Provola delle Madonie - Duca Integrali cede all’olfatto intensi e raffinati

cede all’olfatto intensi e raffinati aromi di scorza e succo di limone

è riscaldato a 37-38°C nella tradizionale tina di legno

è un ottimo digestivo

Compagno esaltante con un tagliere di formaggi e salumi

con un equilibrio tra freschezza

Provola delle Madonie - Duca Integrali cede all’olfatto intensi e raffinatiSi tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, riscaldato a 37 38C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densit voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La