Knettersuiker - Chocolade - Popping Candy carrageenan iota omgekeerde sferificatie en recepten waarvoor

omgekeerde sferificatie en recepten waarvoor water met een laag calcium- en mineralengehalte nodig is

Door het met andere geleermiddelen te combineren wordt een ruimere keuze aan gel sterktes en texturen mogelijk

Dosering: 5-14 gram per 1 liter vloeistof

Ingrediënten: Invert suiker siroop

Ethyl alcohol

Knettersuiker - Chocolade - Popping Candy carrageenan iota omgekeerde sferificatie en recepten waarvoorOnze Knettersuiker (Popping Candy) bestaat uit eersteklas koolzuurhoudende suiker, gecoat met smaakloze cacaoboter om te voorkomen dat ze poffen voordat ze worden gegeten. Professionele chef koks gebruiken deze knettersuiker om een plof sensatie in de mond te creren. Knettersuiker voegt een nieuwe dimensie toe aan desserts, taarten en snoepgoed. Het is ideaal voor het decoreren en op smaak brengen van cakes, mousses, ijs, sorbets, gelei, cupcakes,