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Description
La sua leggera forma panciuta è studiata per esaltare al massimo il bouquet dei vini bianchi e rossi
con controllo della temperatura e una breve macerazione
pesce fresco e crostacei
magari accompagnati da mostarde
prima dell’imbottigliamento che avviene generalmente nella primavera successiva alla vendemmia
Baiocco Merlot Ticino DOC Classificazione-AVA La sua leggera forma panciutaIl Baiocco di Gialdi un Merlot che incarna lessenza del Ticino, realizzato seguendo una vinificazione bordolese. La macerazione dura tra i 10 e i 12 giorni a 28C in vasche d'acciaio inox, seguita da una maturazione in barriques di 2 e 3 passaggio (80%) e in vasche inox (20%) per oltre 10 mesi. Questo processo conferisce al vino una complessit unica. Il risultato un vino di un intenso rosso rubino, che attira l'attenzione. Al naso, il Baiocco si rivela
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