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Description
La fermentación primaria se realiza a baja temperatura
La temperatura se controla constantemente durante todo el proceso
Vinificación:
En enero reposa durante 12-15 días sobre sus hollejos (orujos) que aún contienen mosto vivo de Amarone
fermentación alcohólica en depósitos de acero
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2020 La fermentación primaria se realizaPas: Italia. Bodega: Monte Del Fra. D. O. Valpolicella Classico. Variedad: Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. Vinificacin: Estrujado y despalillado suave, seguido de una fermentacin a temperatura controlada en pequeos depsitos troncocnicos de acero inoxidable con bazuqueo diario del sombrero de hollejos en el mosto para permitir una delicada extraccin de toda la compleja gama de polifenoles especficos a las uvas y al terruo de Fumane. Maridaje:
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